От дорогого удовольствия до мирового тренда
В 1819 году швейцарский кондитер Франсуа Луи Кайе попробовал при изготовлении шоколада использовать пресс. И получил в итоге первую шоколадную плитку. Она не имела замысловатых очертаний, но походила на золотой слиток. И это не случайно – стоил шоколад в начале позапрошлого века очень дорого.
Первым настоящую фигурку из шоколада сделал немецкий промышленник Штольверк. Он распорядился заливать жидкий шоколад в пряничные формы. В результате застывшее лакомство приобретало оригинальные очертания человечков, домиков, зверей.
В 1873 году британская фабрика J.S.Fry&Sons выпустила в массовую продажу шоколадную фигурку в виде пасхального яйца. Предприятие было основано в середине XVIII века Джозефом Фраем, и каждый из его потомков в дальнейшем прилагал максимум усилий, чтобы фабрика осталась на плаву. Возможно, именно по этой причине семейство Фраев переключилось на производство фигурок из шоколада, а британцы заняли почетное место в истории шоколадных скульптур.
Британскую идею делать и продавать не простой, а фигурный шоколад реализовали на 30 лет раньше бельгийцы. На фабрике Berwaerts в 1840 году наладили массовый выпуск шоколадных фигурок. Зайцы и ослики, домики и мифические существа пользовались высоким спросом. Вот только купить их могли не все. Лишь у состоятельных европейцев хватало средств на приобретение оригинальных фигурок. Поэтому их делали небольшими тиражами и часто под заказ.
В России первым делать шоколадные фигурки начал легендарный купец Алексей Абрикосов. Его фабрика предлагала покупателям шоколадных зайцев, уточек и Дедов Морозов. Именно такой ассортимент фигурок сохранялся и в советские годы. Каждый ребенок тогда мечтал получить коробку с шоколадным Дедом Морозом или зайцем. А потом бережно развернуть яркую фольгу и полакомиться вкуснейшим шоколадом. У самых терпеливых фигурный шоколад из новогоднего подарка доживал до конца января.
КСТАТИ! Если ищете шоколадные фигурки для новогоднего подарка, загляните в каталог фабрики «Верность Качеству». Там найдете Дедов Морозов, тигрят (символ 2022 года), снеговиков, медвежат, зайчиков. Есть в этом каталоге фигурки для других праздников. Шоколадные самолеты, танки и слесарные инструменты – на 23 февраля, туфельки – на 8 марта, сердечки – на День влюбленных.
Тратить шоколад на изготовление больших скульптур никто не решался до XX века. Слишком уж дорого стоил необычный материал. Только в начале нулевых мир заговорил о новом тренде – шоколадных скульптурах. Их стали заказывать корпорации к юбилеям и важным событиям, создавать для рекламы товаров и услуг, отливать в честь известных личностей, делать для участия в популярных шоколадных фестивалях.
Шоколад как искусство
Да и в последнее время, все чаще на прилавках специализированных магазинов можно увидеть шоколадные модели машин, или фигурки животных, или шоколадные туфли и кроссовки, а также множество разнообразных и самых неимоверных вещей, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни. Вся эта фантазия, выполненная из шоколада, доставляет эстетическое удовольствие, к тому же никто не отменял потрясающее, полезное лакомство, ведь все это вполне можно съесть.
Но есть и такие шоколадные скульптуры, которым место только в музее.
Мирко Дела Веккья. Работы этого непревзойденного мастера неоднократно входили в Книгу Рекордов Гиннеса, как самые высокие, самые большие и самые тяжелые. Мирко Дела Веккья специализируется на создании архитектурных мировых шедевров, которые вошли в список мирового наследия под эгидой ЮНЕСКО.
Джим Виктор. Он не только профессиональный скульптор, но и преподаватель. Это очень талантливая и разностороння личность, наверное, поэтому его работы настолько оригинальны и удивительны. Кстати, создает он свои шедевры не только из шоколада, но и из масла, сыра и других, казалось бы, абсолютно не предназначенных для создания скульптур продуктов питания. В основном, скульптуры Джима выполнены в натуральную величину, что иногда является просто-таки невероятным.
Потомственный кондитер Франсуа Мелле вылил из шоколада пирамиду майя, которая весит 8,3 тонны, а основание этой пирамиды занимает 3,7 метра х 3,7 метра.
Известному мальтийскому шоколатье Эндрю Фарруджиа понадобилось 784 часа, чтобы изготовить этот 34-метровый поезд из бельгийского люксового шоколада. На выставке присутствовали представители Книги рекордов Гиннесса, которые зафиксировали новый рекорд. Общий вес поезда составляет 1285 килограмм шоколада.
И на последок немного фото шоколадных скульптур, авторство которых мне не известно, но они очень красивы
Гордость кондитера: 10 самых больших фигур из шоколада
Талантливый человек талантлив во всем. Это относится и к кондитерам, которые способны самое обычное блюдо превратить в настоящий шедевр. Представляем вам Топ 10 самых больших фигур, сделанных из чистого шоколада.
Пирамида Теотиуакан
Огромная шоколадная скульптура, созданная калифорнийским шеф-поваром Франсуа Мелле специально для того, чтобы попасть в книгу рекордов Гиннеса. Она создавалась в течение нескольких дней целой командой кондитеров. Произведение искусства, весившее 4,87 кг. по неофициальным данным съели еще в 2012 году.
Шоколадный поезд
Был сотворен кондитером из Мальты, Эндрю Фарругией. На скульптуру весом 1,28 тонны понадобилось более месяца упорной работы.
Гоночный автомобиль
Творение филадельфийского кондитера Джима Виктора, который изготовил скульптуру по просьбе компании «МАРС». Самое интересное, что этот шоколадный спорткар является практически полным прототипом реально существующей гоночной машины.
Фигура Элтона Джона
Это произведение искусства изначально предназначалось для отправления в лондонский музей «Мадам Тюссо». На протяжении нескольких месяцев скульптура хранилась в специальном помещении, температура в котором не превышала 15°С.
Софа из шоколада
Инсталляция, созданная по заказу компании «Гэлакси» с целью привлечения общественного внимания к пользе чтения. Диван располагался в одном из парков Лондона и дополнялся стопкой настоящих книг.
Пасхальное яйцо
Было изготовлено аргентинскими шеф-поварами в 2015 году. На скульптуру высотой 8,5 метров ушло более 8 тонн шоколада. Для создания такой большой фигуры понадобились силы 70 человек, которые работали вручную.
Гигантское сердце
Было возведено в 2004 году испанскими кондитерами в честь дня Святого Валентина. Фигура, разработанная художником Луисом Морером, весила 7 тонн.
Плитка шоколада
Была создана благодаря инициативе Пола Белла, который вдохновился фильмом «Чарли и шоколадная фабрика». Весила шоколадка 5,7 тонны, а ее размер составлял 4 на 4 метра.
Бенедикт Камбербэтч
Фигура актера была вылеплена по заказу телевизионной сети Великобритании UKTV и состояла из 500 плиток шоколада. Рост скульптуры составил 1 метр 80 сантиметров и весил порядка 40 килограммов.
Собор Рождества Девы Марии
Кондитерское изделие, изготовленное фабрикой Mirco Della Vecchia, имело вес более 5 тонн и высоту 150 сантиметров. Для его создания художники задействовали белый шоколад.
Мазда из шоколада
Масштаб 1:18. Длина 30 см.
Автомобили из белого шоколада на фотографиях несколько проигрывают в привлекательности темным или молочным. Сложно поймать и передать весь объем и фактуру. Зато в жизни глаз не отвести. Сочетание нескольких цветов шоколада создает очень яркое впечатление. 
Шоколадный набор инструментов
В свое время большой резонанс имели наши туфельки из шоколада. Традиционная форма, немного фантазии, труда, и совсем другое впечатление. В этот раз мы попробовали так же отнестись к формочкам для шоколадных инструментов. Вот что из этого получилось:
Шоколадная бутылка шампанского
Рассказ о том как сочетать несколько традиций и модных течений в одном шоколадном подарке. Шампанское традиционно ассоциируется с праздником, легким беззаботным настроением и весельем. Здоровый образ жизни относится к алкоголю с чувством превосходства и осуждения. Но символ остается символом, и как компромис — шоколадная бутылка шампанского. С дополнительным декором, поздравительными надписями и т.д. Шоколад — безусловно самый популярный и традиционный подарок по любому, даже самому незначительному поводу. 
Пирамида Майя – самая большая скульптура из шоколада в мире
Шоколадная модель древнего храма майя установила Мировой рекорд Гиннеса, как самая крупная скульптура, сделанная из шоколада. К празднованию своего 30-летнего юбилея американская компания Qzina Specialty Foods создала сладкую копию храма майя, которая весит 8273 кг.
Компания выбрала тему майя для своего впечатляющего проекта, так как древняя цивилизация сыграла важную роль в открытии шоколада. Майя были одними из первых, кто выращивал деревья какао и знал истинный потенциал какао бобов. Они практически боготворили какао и считали их пищей богов. Чтобы отдать дань вкладу майя в развитие шоколада, компания Qzina пригласила шефа–кондитера Франсуа Мелле (Francois Mellet) и кондитера-художника Стефан Тренд (Stephane Treand). Они создали точную модель храма Кулькутан в древнем городе майя Чичен-Ица.
Шоколадная пирамида построена пропорционально истинному размеру древнего храма, а также имеет все детали оригинальной достопримечательности, вплоть до количества ступеней и панелей.
Размер этого сладкого шедевра с основой размером 3 на 3 метра при высоте пирамиды 1,8 метров составляет одну десятую от размера настоящего здания. Скульптура весит 8273 кг, а сама основа 1360 кг. Учитывая предыдущий рекорд, поставленный шоколадной моделью Миланского собора, который весил «всего» 3401 кг, можно сказать, что нынешнее сладкое строение побило рекорд с явным преимуществом.
Гигантская шоколадная скульптура будет находиться в Институте шоколада и кондитерских изделий Qzina в городе Ирвин в штате Калифорния, в США, начиная с 4 июня по 21 декабря 2012 года, когда заканчивается календарь майя. Если конец света не наступит, создатели уже сами решат какой метод разрушения пирамиды будет самым подходящим.
Другие шоколадные рекорды
1. В сентябре 2010 года Мировой рекорд был установлен в Армении, где была сделана самая большая шоколадная плитка в мире. Плитка шоколада, сделанная компанией Grand Candy, весила 4410 кг.
2. Американец Боб Браун (Bob Brown) является рекордсменом среди коллекционеров шоколадных батончиков. В его коллекции целых 770 разновидностей этого лакомства.
3. Рекорд самого дорогого шоколадного яйца поставило 50-ти килограммовое яйцо, сделанное британским шоколатье Уильямом Курли (William Curley), которое было продано за 7000 фунтов стерлингов.
Топ скульптур из шоколада, которые можно считать произведениями искусства
31 октября в Париже прошел очередной финал самого вкусного конкурса World Chocolate Masters (WCM). Конкурс раскрывает таланты десятков кондитеров, где те сражаются за звание лучшего шоколатье в мире.
Работы номинантов выглядят как настоящие произведения искусства, поэтому их просто жалко употреблять в пищу. Хотим представить вашему топ лучших работ шеф-кондитеров со всего мира.
Конкурсанты сделали целую витрину шоколадных скульптур, от которой невозможно было оторваться.
Победу в World Chocolate Masters одержал 26-летний испанец Люк Крусельяс. Второе и третье места заняли мастера из Греции и Франции.
Люк поразил жюри 170 килограммовым шоколадным слоном. Кондитер готовился к трехдневному конкурсу восемь месяцев и результат явно стоил потраченных усилий.
Также на конкурсе были задействованы методы приготовления с помощью технологии 3D-печати. Задача состояла в том, чтобы создать десерт с присутствием элементов, напечатанных шоколадом с помощью 3D-принтера.
