Шоколадный чизкейк без выпечки пошаговый рецепт с фото

Чизкейк без выпечки – общие принципы приготовления

Шоколадный чизкейк без выпечки готовится быстро. В него входят всем известные и доступные ингредиенты. Корж делается из печенья. Измельченную приготовленную крошку необходимо распределить по форме. Затем содержимое поставить в холодильник минимум на 2 часа. Это нужно для того, что ингредиенты застыли, и корж хорошо держался.

Шоколадный чизкейк без выпечки

Крем для творожно-шоколадного чизкейка делается из домашнего творога или любого сливочного сыра. Сырную массу с маслом вместе с остальными составляющими взбиваем блендером. Туда можно положить любую начинку, например, ягоды или орешки. Вкус и текстура крема чизкейк должны быть нежными, но можно исходя из своих предпочтений, добавить внутрь фрукты с кислинкой, или пропитать нижний корж коньяком.

Основа для чизкейка без выпечки

Основой для данного десерта всегда является корж из печенья. Оно должно быть песочным. Слоеное или любое другое сюда не подойдет. Шоколадный чизкейк без выпечки с творогом формируют при помощи желатина. Приготовление начинается так:

1. Берем выбранное печенье, мелко крошим. Для этого можно использовать кухонный комбайн.
2. Размягченное сливочное масло добавляем в крошку, перемешиваем до однородности.
3. В металлическую разъемную форму кладем содержимое, равномерно распределяя по поверхности всю массу. Сначала заполняем бока, а потом середину.
4. Форму с коржом ставим в холодильник на пару часов.

Использование сахара для первого слоя неприемлемо. В этом американском угощении без выпечки вкусовые акценты расставлены во второй части пирога.

Классический шоколадный чизкейк без выпечки

Рецепт классического шоколадного чизкейка без выпечки представляет стандартный набор ингредиентов. Он имеет невероятно нежную консистенцию и ярко выраженный шоколадный вкус. Для приготовления необходимо:

• песочное какао-печенье – 300 граммов;
• масло сливочное, мягкое – 110 граммов;
• сливки 33% жирности – 0,5 л;
• творог – 600 граммов;
• 2 плитки черного шоколада;
• кофе – 100 мл;
• 2 пачки желатина;
• сахарный песок – 10 граммов;
• ложка какао.

После того как все ингредиенты подготовлены, начинаем процесс:

• 1. Нижний слой торта. Берем печенье, делаем мелкую крошку, а затем выливаем растопленное масло. Тщательно перемешиваем до однородной массы.
  2. Дно железной формы, желательно съемной, укрываем пищевой пленкой, а затем распределяем печенье. Трамбуем корж и ставим в холодильник на пару часов.
  3. Пока первый слой застывает, завариваем чашку крепкого кофе. В напитке размешиваем желатин и оставляем набухать. Только перед тем, как кинуть содержимое пакетика, кофейный напиток должен немного остыть.
  4. Начинаем делать сливочный крем. В глубокую тару высыпаем творог и разминаем блендером до состояния пасты.
  5. В другой емкости взбиваем холодные сливки. Они должны увеличиться в размерах, только потом высыпаем туда сахарную пудру. Продолжаем взбивать еще несколько минут.
  6. Ставим водяную баню и топим на ней шоколадные плитки. Также подойдет микроволновая печь.
  7. Греем кофе с желатином.
  8. В творожную массу вливаем теплый шоколад и кофейный напиток. Мешаем до однородности.
  9. Перемешивая содержимое, добавляем порционно взбитые сливки.
  10. После того, как все взбитые сливки окажутся в творожной массе, достаем охлажденный корж с холодильника и выливаем смесь сверху. Разравнивая поверхность, накрываем пленкой форму.
  11. Обычно для застывания этого десерта достаточно 2-3 часа, но желательно поставить в холодильник на ночь.

Подавая чизкейк без выпечки, украшаем сверху какао-порошком.

Необходимые ингредиенты

Обязательные ингредиенты для шоколадного чизкейка без выпечки

Отходя от классического варианта приготовления, вы можете разнообразить свой десерт. Однако существует стандартный набор ингредиентов, который обязательно войдет в состав:

• домашний творог – 300 граммов;
• сахарная пудра;
• сливки – 500 мл;
• 100 граммов масла сливочного;
• желатин;
• песочное печенье.

Другие составляющие варьируются исходя из рецептуры. Творожный корж может включать сливочный сыр или сметану, кофе и шоколад. Кроме этого, добавляют разнообразные начинки: ягоды, фрукты, орехи и так далее. Какао для чизкейка используется как присыпка.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Приготовить рецепт торта без выпечки очень просто. Для чизкейка без выпекания с шоколадом понадобится:

• 250 г печенья;
• 100 г масла;
• 500 г творога;
• 15 г желатина;
• 100 мл сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• ванильный сахар;
• какао;
• шоколад 2 плитки.

Пошаговое приготовление шоколадного чизкейка без выпечки

Приготовление начинаем с нижнего слоя. Мелко крошим печенье, добавляем растопленное или размягченное масло и перемешиваем. В качестве эксперимента в крошку можно добавить ликер или коньяк. На укрытую пленкой разъемную форму выкладываем плотно корж. Равномерно распределив его по поверхности, ставим в холодильник.

Далее берем 2 теплые ложки воды и замачиваем желатин. Пока он набухает, пропускаем через мелкое сито творог. Затем в чашу блендера высыпаем сметану, перетертый сыр, добавляем сахар и ванильный экстракт. Взбиваем на маленькой скорости и даем немного постоять, чтобы сахар распустился.

Топим на водяной бане шоколад и даем ему остыть до теплого состояния. Потом высыпаем его в емкость с творожной массой. Набухший желатин добавьте в смесь через сито, после чего содержимое требуется хорошо перемешать.

Достаем форму из холодильника. Полученный состав понемногу выливаем на корж, равномерно распределяя все по поверхности.

Закрываем десерт пленкой и ставим в холодильник на 2-4 часа минимум. Когда шоколадный чизкейк готов достаем и украшаем. Сверху присыпаем какао и кладем фрукты или ягоды. Вкусные рецепты десертов можно посмотреть в интернете и приготовить самостоятельно у себя на кухне.

Как украсить лакомство

Шоколадный чизкейк без выпечки, украшенный шоколадом и орешками

Пирог шоколадный чизкейк из творога без выпечки может стать настоящим украшением праздничного стола. Существует множество вариаций на тему украшений.

Можно взбить сливки с сахарной пудрой и желатином. Это самый простой, нежный крем, подходящий как раз для такого торта. Он не растекается и стойко держит форму. Отлично сочетается и с шоколадом, и с фруктами.

Второй праздничный вариант – это присыпка. Крошку для чизкейка можно делать белой, с белым шоколадом, а можно черным. По желанию украшаем только бока или весь десерт.

Без желатина

Шоколадный чизкейк без выпечки можно приготовить без желатина, но тогда необходимо использовать только качественные продукты с высоким содержанием жира.

Следует знать, что время застывания десерта значительно увеличится.

Ингредиенты

Состав основы:

• печенье любое – 350 г;
• сливочное натуральное масло – 150 г.

В начинку:

• шоколадная плитка – 150 г;
• сливки – 400 мл;
• сыр сливочный – 600 г;
• сахар – 200 г;
• экстракт ванилина – 1 ч. л.

Вместо сливочного сыра допускается использовать мягкий творог, а шоколадную плитку можно заменить достаточным количеством какао.

Последовательность действий

Руководство по приготовлению:

1. Начать можно сразу с подготовки формы, застелив ее дно пищевой пленкой или пекарской бумагой.
2. Нужно измельчить печенье, выложив его в плотный целлофановый мешок и раскатав скалкой, или раздробить в блендере. Песочную крошку необходимо смешать с маслом, растопленным любым доступным способом.
3. Состав следует распределить в форме и придавить ладонью или донышком стакана. Потребуется остудить первый слой в холодильнике не менее 40 мин.
4. Сразу приступить к изготовлению начинки, для которой сначала нужно хорошо взбить теплый сливочный сыр с сахарным песком, влить потихоньку растопленную шоколадную плитку, экстракт ванили и довести до однородности с помощью лопатки.
5. Сливки потребуется предварительно остудить, чтобы получить пышный крем. Их следует взбить сначала отдельно, а потом аккуратно смешать с сырной массой.
6. Состав необходимо выложить на остывшую основу, разровнять и поставить в холодильник на ночь. Десерт устоится только через 6 ч.

Для простого домашнего чаепития достаточно посыпать поверхность угощения какао-порошком, смешанным с сахарной пудрой. Для гостей можно разложить шоколадные конфеты или полить цитрусовой глазурью.

С агар-агаром 3 шоколада

Прекрасным вариантом станет вариант чизкейка, где используются несколько видов шоколада.

Шоколадный чизкейк без выпечки с агар-агаром 3 шоколада.

Слои начинки заметно отличаются, а вкусный десерт подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу, нужно взять:

• овсяное печенье – 200 г;
• масло сливочное – 70 г.

В начинку:

• сыр Филадельфия – 600 г;
• сахар – 100 г;
• сливки 33% – 500 мл;
• агар-агар – 10 г;
• черный, белый шоколад – по 100 г;
• молочный шоколад – 50 г.

Если нет необходимости или возможности готовить десерт из нескольких видов шоколада, то можно использовать только темную плитку. Вместо сыра прекрасно подходит зернистый творог, который обязательно нужно протереть через сито.

Последовательность действий

Пошаговое руководство:

1. Первым делом следует измельчить печенье до состояния крошки и, добавив размягченное сливочное масло, вымешать до однородности.
2. Требуется выложить полученную массу в форму, которую заранее нужно застелить пергаментной бумагой, и плотно прижать дном стакана. Необходимо остудить основу в холодильнике в течение 20 мин.
3. Теперь приступить к приготовлению начинки. Для этого требуется сначала залить агар-агар 50 мл теплых сливок и смешать. Оставшийся молочный продукт вместе с сахарным песком разогреть в кастрюле на среднем огне.
   
4. Когда кристаллики полностью растворятся, следует добавить желирующую смесь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
5. Требуется снять кастрюлю с плиты и разделить на 2 части: в одну влить растопленный темный шоколад и размешать, а вторую оставить в теплом месте, избегая остывания.
6. В темный состав нужно добавить половину сыра Филадельфия, размешать и распределить на песочной основе пирога. Следует поставить в холодильник форму еще 15 мин.
7. В это время оставшуюся смесь агар-агара соединить с растопленным молочным шоколадом, остатком сыра. Необходимо выложить все 2-м слоем в форму аккуратно, чтобы не повредить нижнюю часть.
8. Требуется оставить чизкейк в морозильной камере на 20 мин.

В данном случае поверхность сырного пирога нужно посыпать тертым молочным шоколадом и подать на стол. Резать торт лучше непосредственно перед чаепитием, разложив каждому гостю по кусочку в красивые тарелочки.

С творогом и сметаной

Шоколадный чизкейк без выпечки, где вместо желатина используют агар-агар, понравится хозяйкам, которые подсчитывают калории и желают наполнить десерт полезными свойствами. Вариант описан сразу с украшением в виде фруктово-ягодного желе.

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу, понадобится:

• печенье рассыпчатое – 220 г;
• сливочное масло – 80 г;

Для начинки:

• мягкий творог – 800 г;
• шоколадная плитка – 150 г;
  
• сметана – 160 г;
• сахарный песок – 250 г;
• молоко – 400 мл;
• агар-агар – 4 ст. л.

Для желе:

• агар-агар – 2 г;
• вода – 100 мл;
• свежие ягоды или фрукты – 200 г;
• сахар – 80 г.

Если нет возможности купить агар-агар, то можно его заменить желатином (для основы хватит 1,5 ч. л., в желе достаточно добавить ½ ч. л.). Если есть необходимость приготовить низкокалорийный десерт, то лучше использовать сахарозаменители, а основу сделать из измельченной смеси геркулеса и инжира.

Последовательность действий

Пошаговое приготовление:

1. Начать следует с основы, для которой нужно смешать размятое или перемолотое печенье с размягченным сливочным маслом. Массу требуется выложить в форму, подготовленную заранее (застелить дно и бока пищевой пленкой), и оставить на 15 мин в морозилке.
2. Мягкий творог комнатной температуры для начинки необходимо выложить вместе со сметаной в чашу блендера, тщательно взбить или перетереть через сито, добившись однородности.
   
3. Далее, нужно поставить кастрюлю с молоком на плиту, отлив немного, чтобы размешать с агар-агаром, всыпать сахарный песок и нагревать до полного растворения кристалликов.
4. Теперь требуется влить желирующую массу и довести до кипения. Необходимо добавить растопленный шоколад, творожную массу и хорошо все соединить.
5. Следует равномерно распределить начинку на основе и опять поставить в холодильник.
6. В это время нужно приготовить желе, для которого сначала пюрировать ягоды и кусочки фруктов, смешать с водой и вскипятить. Полученную массу требуется процедить, засыпать сахаром, а после его растворения внести агар-агар и установить снова на плиту.
7. Когда состав закипит и начнет густеть, следует снять с огня, остудить практически до комнатной температуры и вылить на поверхность творожного пирога разравнивая.
8. Необходимо дать остыть в прохладном месте.

Десерт уже украшен желе, но можно дополнительно выложить сверху красивые шоколадные конфеты без фантиков.

Как приготовить чизкейк без выпечки с желе сверху

Десерт европейской и американской кухни, чизкейк представляет собой нежный творожный пирог на песочной основе. Основным ингредиентом для него выступает творожный сыр. Предлагаем вам попробовать оригинальный вариант чизкейка с желатиновой прослойкой.

Время готовки: 9-10 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для вишневого слоя:
• Вода – 200 мл.
• Вишня – 400 гр.
• Сахар – 1 ст.л.
• Желе для торта – 1 упаковка.
• Для творожного слоя:
• Творог – 360 гр.
• Масло сливочное – 90 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Молоко – 150 мл.
• Желатин – 3 ст.л.
• Для основы:
• Масло сливочное – 90 гр.
• Печенье песочное – 315 гр.

Процесс приготовления:

1. Желатин для творожной основы залейте молоком и оставьте на 40 минут.

2. Песочное печенье измельчите в мелкую крошку и смешайте ее с растопленным сливочным маслом. Плотно утрамбуйте песочную массу в форму. Поместите форму с коржом в холодильник.

3. Творог протрите через мелкое сито, добавьте к нему сахар и размягченное сливочное масло, взбейте ингредиенты миксером до однородного состояния.

4. Набухший желатин подогрейте на минимальном огне до полного растворения. Желатиновую массу остудите и смешайте с творожной.

5. Выложите творожную массу на корж и поставьте форму с чизкейком снова в холодильник.

6. Из вишен удалите косточки и смешайте ягоды с сахаром.

7. Упаковку вишневого желе смешайте с водой и подогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения.

8. Достаньте форму с чизкейком из холодильника, выложите сверху ягоды и залейте их остывшим вишневым желе.

9. Поставьте форму в холодильник на 7-8 часов до полного застывания чизкейка. Десерт получается очень сочным благодаря ягодам.

Приятного аппетита!

Нежный чизкейк без выпечки с рикоттой в домашних условиях

Вместо очень популярного сыра маскарпоне можно взять рикотту. Он также подходит для приготовления чизкейка. Десерт даже получается еще более нежным по вкусу и текстуре.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Сливки 33-35 % – 200 мл.
• Йогурт натуральный – 200 мл.
• Желатин – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Ягоды – 250 гр.
• Печенье песочное – 300 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Пудра сахарная – 7 ст.л.
• Рикотта – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Печенье измельчите в крошку. Можно сделать это при помощи блендера. Смешайте песочную крошку с растопленным сливочным маслом. Из полученной массы сформируйте корж-основу, хорошо утрамбуйте ее в форме.бейте, добавьте к ней сахарную пудру, ванильный сахар и йогурт. Тщательно перемешайте эти ингредиенты.

2. Желатин смешайте с небольшим количеством воды. Ягоды помойте и просушите, смешайте их с двумя столовыми ложками сахарной пудры и подогрейте ягодную массу в микроволновке 2-3 минуты. Затем смешайте ее с половиной набухшего желатина.

3. Отдельно взбейте половину сливок до образования устойчивых пиков и смешайте их с сырной массой. Вторую половину немного подогрейте в микроволновке и смешайте с оставшейся частью желатина. Когда желатиновая масса остынет, смешайте ее с основной.

4. Сырную массу разделите на две части. Одну половину смешайте с ягодами.

5. На остову выложите сначала сырно-ягодную массу, затем положите оставшуюся «белую» часть, разровняйте.

6. Поместите чизкейк для застывания в холодильник на 8 часов. Готовый чизкейк украсьте по своему вкусу свежими ягодами и сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
• Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
• Печенье шоколадное — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр
• Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

Приготовление:

1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

• На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
• Следом слой крема.
• Дальше положите бананы.
• Снова слои печенья и крема.
• Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

Как приготовить нежный банановый чизкейк без духовки?

Прекрасный десерт для праздника. Добавление банана не только преобразит вкус чизкейка, но и сделает ее текстуру похожей на суфле. Это очень вкусно.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Бананы – 2-3 шт.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 1 ст.л.
• Йогурт – 150 мл.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Печенье песочное – 200 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Творог – 400 гр.

Процесс приготовления:

1. Песочное печенье измельчите до состояния мелкой крошки, смешайте ее с растопленным сливочным маслом.

2. Из песочно-сливочной массы сформируйте корж, который будет служить основой для чизкейка. Хорошо утрамбуйте его в форме.

3. Желатин залейте водой и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.

4. В блендере смешайте творог, бананы, йогурт и сахар.

5. Желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения гранул. Остудите желатиновую массу и добавьте ее к творожно-банановому крему, перемешайте.

6. Полученную массу выложите в форму на песочную основу. Затем поместите чизкейк в холодильник минимум на 3 часа для застывания. Готовый чизкейк украсьте дольками банана и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт домашнего чизкейка без выпечки с творогом и сметаной

Сливочно-творожный чизкейк – вкусный десерт, который любят девушки за его легкость. Он готовится без выпечки, что значительно упрощает весь процесс и делает его доступным для всех.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для основы:
• Печенье песочное – 200 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Для начинки:
• Творог – 700 гр.
• Сметана 26 % – 400 мл.
• Ванилин – по вкусу.
• Пудра сахарная – 90 гр.
• Шоколад белый – 80 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Вода – 65 мл.

Процесс приготовления:

1. Печенье разломайте на кусочки, переложите в чашу блендера и измельчите его в крошку. Сливочное масло растопите на медленном огне. Смешайте песочную крошку и сливочное масло. Полученную массу выложите в форму, сформируйте из нее основу для чизкейка и хорошо утрамбуйте.

2. Если творог крупнозернистый, то его также следует перетереть в блендере.

3. Белый шоколад растопите на водяной бане.

4. Желатин залейте водой и оставьте на 15 минут, чтобы он разбух. Затем подогрейте его на водяной бане до полого растворения крупинок.

5. Взбейте творог, сахарную пудру и ванилин до образования однородной массы. Затем добавьте белый шоколад и хорошо перемешайте. Сметану взбейте отдельно. Затем соедините обе эти массы.

6. Полученную сливочно-творожную массу смешайте с желатином и выложите на корж-основу. Форму затяните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 8 часов.

7. Готовый чизкейк извлеките из формы и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

Ингредиенты:

• Творожный сыр — 500 гр
• Печенье — 300 гр
• Масло сливочное — 180 гр
• Сахар — 1 стакан
• Сметана 20% — 1 стакан
• Шоколад темный — 180 гр
• Желатин — 30 гр
• Остывший кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

Вишневый чизкейк без выпечки

Кислая вишня в сладком желе, творог со сметаной и все это вместе с нежнейшей песочной основой даст одно из лучших сочетаний вкусов! А готовится вишневый чизкейк очень просто и совершенно без выпечки.

Рецепт универсальный, по той же технологии можно готовить чизкейк без выпечки с другими ягодами – клубникой, малиной, смородиной и прочее.

Ингредиенты:

• Печенье рассыпчатое – 200 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Творог мелкозернистый – 250 г;
• Сметана средней жирности – 250 г;
• Желатин – 30 г;
• Вишневый сок – 150 мл;
• Вишня – 200 г.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем ингредиенты. Первым делом, следуя инструкции на упаковке, желатин заливаем водой и оставляем набухать.
   
2. Печенье перетираем в очень мелкую крошку. Сливочное масло растапливаем на водяной бане, остужаем и вливаем в печенье. Тщательно перемешиваем.
   
3. Форму, в которой будем собирать чизкейк, застилаем пищевой пленкой и делаем песочный корж из печенья. Убираем в морозилку на 20 минут. Творожный сыр перебиваем блендером.
   
4. В творожную массу добавляем сметану и сахар, перемешиваем. Половину разбухшего желатина растворяем в хорошо горячей воде, выливаем в творожную массу и тщательно перемешиваем.
   
5. Выливаем творожную начинку на основу, отправляем в холодильник до полного застывания. Вишневый сок подогреваем и разводим в нем вторую часть желатина.
   
6. Выливаем сок на творожный слой. Выкладываем сверху ягоды, они будут погружаться в желе. Отправляем застывать еще на пару часов. Затем очень аккуратно вынимаем нежный чизкейк из формы и подаем.
   

Малиновый чизкейк

Если к вам совсем скоро придут гости, и нужно быстро приготовить к чаю нечто сногсшибательное, то следующий вариант малинового чизкейка спасет ситуацию. Готовится десерт достаточно просто без выпечки, а получается потрясающим.

Ингредиенты:

• Малина – 600 г;
• Сыр сливочный – 500 г;
• Сливки 20% — 250 г;
• Печенье песочное – 220 г;
• Масло сливочное 82,5% — 100 г;
• Сахарный песок – 100 г;
• Желатин – 20 г.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло отправляем на 20 секунд в микроволновку. Печенье перетираем в крошку. Смешиваем печенье с маслом и плотно выкладываем в форму. Отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.
2. Малину промываем и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Затем измельчаем в блендере. По желанию можно перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
3. К малине добавляем сахар, перемешиваем и варим на медленном огне около 5-7 минут после закипания. Остужаем малиновое пюре. Желатин замачиваем, затем топим и вливаем в малину.
4. Сливочный сыр смешиваем со сливками и взбиваем миксером. Частями добавляем малину к сливочной массе.
5. Заполняем форму сливочно-малиновой начинкой и убираем в холодильник на ночь. Дополнительно украшаем чизкейк свежими ягодами малины и листиками мяты. Подаем к столу и следим за реакцией гостей.

Как приготовить творожный чизкейк со сгущенкой

Иногда этот рецепт называют «Карамельный чизкейк». Отличный десерт который подойдет не только к чаю, но и будет шикарным украшением праздничного стола. Никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

• 250 г творога
• 150г сливочного масла
• 250г печенья
• 100мл молока
• 300г вареного сгущенного молока
• 15 г желатина (1,5 ст ложки)
• 200 мл воды

Способ приготовления: Заранее замочите желатин. В блендере измельчите песочное печенье, масло растопите в микроволновке или на плите. Соедините эти два ингредиента в отдельной емкости  и перемешайте до однородного состояния. Масляную песочную крошку выкладываем в форму. Уплотняем по дну и делаем высокие бортики.

Убираем основу в холодильник. Приготовим карамельную начинку. В миске смешиваем сгущенку и творог с помощью погружного блендера. Добавим молоко и продолжим смешивать.

Замоченный желатин отправляем в микроволновку и растапливаем его. Дайте желатину немного остыть, после чего вылейте его в начинку и снова хорошенько перемешайте.

Заливаем творожную смесь в форму с песочной основой.

Убираем в холодильник до стабилизации на 3 часа.

Если высота бортика получилась слишком большой, после застывания начинки срежьте ножом лишнее.

Застывший десерт декорируйте по своему вкусу. Например, можно нанести полоски из остатков варенной сгущенки, или посыпать шоколадной крошкой.

Простой и вкусный рецепт чизкейка без выпечки с маскарпоне и желатином

Чтобы чизкейк получился без выпечки, вам понадобится качественный желатин. Особенно актуальны такие легкие десерты в летнее время. К тому же их можно украшать свежими ягодами и фруктами, смотрится это очень органично.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Для основы:
• Печенье песочное – 250 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Для начинки:
• Маскарпоне – 400 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Молоко сгущенное – 200 гр.
• Вода – 80 мл.
• Желатин – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.

2. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера. Смешайте растопленное сливочное масло и песочную крошку.

3. Выложите песочную массу в форму с диаметром 18 сантиметров. Застелите форму пищевой пленкой или пергаментом. Выложите песочную массу, сформируйте из нее корж-основу для чизкейка и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на час.

4. Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут. Затем набухший желатин переложите в кастрюлю и подогрейте на небольшом огне до полного растворения.

5. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.

6. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сгущенное молоко. Не взбивайте сильно, сыр может расслоиться. Затем добавьте к полученной массе взбитые сливки, перемешайте ингредиенты на низких оборотах миксера. Не прекращая взбивать добавьте желатиновую массу, хорошо перемешайте.

7. Отложите пару столовых ложек крема для украшения, остальную массу выложите на песочную основу. Поместите чизкейк в холодильник на 6-8 часов для застывания.

8. Для украшения чизкейка смешайте любой ягодный соус с отложенным творожным кремом.

9. С помощью кондитерского мешка украсьте готовый чизкейк.

Приятного аппетита!

4 лучших рецептов чизкейка шоколадного без выпечки

 

Недавно в гостях попробовала шоколадный чизкейк без выпечки с нежнейшим творогом и ягодным желейным слоем. Неотразимая красота и несомненно чудный вкус поразили меня в самое сердце. Немедленно я записала рецепт. Вернувшись домой, увлеченно приступила к освоению нового десертного блюда. Училась и записывала каждый свой шаг. Делюсь с Вами, дорогие друзья, любители шоколадных новинок.

Классический чизкейк без выпечки

Стандартный чизкейк делают с творогом, печеньем и желатином. При этом никто не раскаляет духовку, ничего не выпекает. Это просто замечательно. Иногда хочется отдохнуть от жары на кухне, но и полакомиться вкуснейшим блюдом.

Продукты, из которых получается нежное лакомство, продаются в ближайшем магазине:

• любое песочное печенье (с какао в составе) – 350-400 г;
• крестьянское масло – 100-145 г;
• жирный творог (от 18%) – 600-750 г;
• жирные сливки (от 33%) – 150 мл;
• сахар белый (пудра) – 150-190 г;
• сметана (от 20%) – 250 г;
• черный шоколад – 2 плитки;
• кофе черный – 0,5 ст.;
• какао порошковое – 1 ст. л;
• желатин быстрорастворимый – 2 пакетика.

Готовлю чизкейк с печеньем и молочными продуктами поэтапно.

1. Начинаю с того, что завариваю крепкий кофе, хорошего сорта. Одну чашечку оставляю в сторонке, чтобы она остывала. Другую смакую, чтобы взбодриться.
2. Пока пью кофеек, достаю из холодильника маслице, оставляю его на столе, чтобы оно стало мягким, пластичным.
3. В почти остывшее в первой чашке кофе, кидаю желатин и оставляю его для набухания.
4. Пока масло тает, желатин набухает, я занимаюсь печеньем. Его надо раскрошить. Делаю это в ступке, пестиком или в полиэтиленовом пакете раскатываю скалкой. Мне больше нравится, если крошка получается не слишком мелкой.
5. В посуду с этим крошевом добавляю по ложке масло, все смешиваю. Должна получиться мягкая паста, не слишком жирная, не очень равномерная. Сахар сюда не добавляют, достаточно сладости в печенье. Любители коньячных ароматов могут состав сбрызнуть дорогим напитком (ром, кофейный, лимонный ликер).
6. Дно и бортики разъемной металлической формы застилаю чистым пергаментом. И по всей поверхности распределяю мягкую пасту из крошек. Слегка ее утрамбую, сделаю так, чтобы слой по бокам закрывал и бортики (по желанию). Выкладывать удобнее с боков, к середине.
7. Форму с основой спрячу в холодильник на 0,5 – 2 часа.
8. Пока остывает корж из крошева, в глубокой таре разминаю творог со сметаной, до пастообразного состояния.
9. В отдельной высокой чаше взбиваю охлажденные сливки. Когда они увеличатся в объеме, добавляю сладкую пудру и взбиваю еще три-четыре минутки.
10. Шоколадные плитки растоплю в кульке, окунув его в горячую воду.
11. Подогрею немного кофе, чтобы желатин растворился, но не закипел.
12. В творог волью теплый шоколад и желатин с кофе. Размешаю тщательно. Слегка остужу.
13. Порциями добавлю в состав сливки, хорошо все смешаю.
14. Когда все смешаю с творожным составом, достану застывший корж из холодильника.
15. Всю творожно-сливочную смесь темно-коричневого цвета выкладываю ровным слоем на застывшую крошку. Накрываю пищевой пленкой в контакт, чтобы не появилась корочка.

Чизкейк из творога без выпечки стабилизируется на холоде часа 3-4. Удобнее собрать его к вечеру и на ночь отправить на полку холодильного шкафа. Подавая десертное блюдо на корже из печенья к завтраку, посыпаю его порошком какао.

Мягкое, сытное лакомство нравится моим детям и внукам. Если с рецептом немного поколдовать, получается очень оригинально. Чуть усложняю состав, сделав три, четыре слоя, украсив верх свежими ягодами, орешками, тертым шоколадом. Все в моих руках.

 Чизкейк без выпечки и без желатина

Бесподобный десерт – шоколадный чизкейк без выпечки и без желатина. Жарким летом хочется есть только холодные блюда. Полезно освоить рецепт приготовления чудесного лакомства, весом около полутора килограмм, диаметром 18 см.

Список необходимых продуктов для основы:

• печенье песочное, с какао в составе – 200 г;
• масло коровье – 75 г.

Для крема:

• сливочный сыр – 450 г;
• жирные сливки – 200 г;
• черный шоколад (от 72%) – 210 г;
• сахарная пудра – 85 г;
• ваниль – 1 пакетик.

Для глазури:

• горький шоколад (от 75% какао) – 110 г;
• сливки (от 35% жира) – 110 г;
• масло деревенское – 25 г.

Для украшения:

• чернослив без косточки – 300 г.

С желатином в этом случае не вожусь. Вкуснейшее лакомство готовлю без выпечки без желатина следующим образом, пошагово.

1. Измельченную крошку печенья заливаю растопленным заранее маслом (в микроволновке).
2. Хорошенько все перемешиваю. Если печенье суховатое, добавляю ложку молочка кипяченого, если блюдо детское. Взрослым вливаю 15 г бренди, рома, ликера.
3. Высыпаю влажную, рассыпчатую крошку на дно разборной формы, покрытой пергаментом. Разровняю лопаточкой и утрамбую дном чистого стакана.
4. Основу из крошек с маслицем убираю на холод (20-30 минут).

Пока крошево застывает, готовлю крем.

1. В сыр всыпаю сладкую пудру и хорошо перетираю, не взбалтывая.
2. Растапливаю шоколад в микроволновке и смешиваю его с сыром.
3. В отдельной холодной чаше взбиваю сливки, увеличивая обороты постепенно, до максимальных. Они должны стать воздушными, но без пиков.
4. Частями ввожу сливки в сырную смесь, осторожно смешиваю.
5. Промытый и порезанный чернослив без косточек выкладываю на корж. Несколько штук целых плодов оставляю про запас.
6. На ягодный слой выкладываю крем.
7. Накрываю все пленкой, убираю в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на час. Крем должен застыть полностью.

Пока застывает крем, я готовлю глазурь для чизкейка без выпечки.

1. Нагреваю сливки до 85-90 градусов, но не довожу до кипения.
2. В горячем растворе полностью топлю шоколадные ломтики.
3. Даю 2-3 минутки, чтобы они растаяли и тщательно все перемешиваю.
4. Добавляю мягкий кусочек масла, перемешиваю повторно. Даю глазури немного остыть.
5. Достаю замороженный чизкейк, приготовленный без выпекания и без желатина, равномерно обливаю его глазурью. Чтобы слой получался ровным, вращаю тортик. Случайно получившиеся пузырьки воздуха, протыкаю зубочисткой и выравниваю поверхность широким ножом, лопаточкой.

Укрываю десерт пищевой пленкой и опять прячу в холодильник, часа на 2, чтобы глазурь застыла. Перед тем, как подавать на стол, лакомство достаю из холодильника и украшаю оставленными про запас фруктами.

Чизкейки, приготовленные с сыром или творогом без желатина получаются нежными, насыщенно шоколадными и невероятно вкусными.

Украшаю их по настроению:

• ягодками свежей малины;
• разрезанными крупными клубничками;
• желтой черешней без косточки;
• фигурными пластинками из киви, апельсина;
• мандариновыми дольками;
• конфетками, смотря что найдется на кухне.

Храню такие тортики в морозилке или холодильнике, достаю с холода непосредственно перед подачей на стол, сразу разрезаю и раздаю всем желающим вкусить прохладный десерт для жаркого летнего времени года.

Вместо творога и простого сливочного сыра иногда в состав включаю известный всем маскарпоне. Крем с маскарпоне получается плотным и хорошо держит форму.

С ягодами

Оригинальный десерт получается, если на основную часть с творогом и желатином расположить ягодное желе.

Оно может быть:

• розового оттенка с дольками клубники внутри;
• ярко красного с вишенками, клюквой;
• зеленого, с кубиками из киви;
• желтого с дольками мандарина или черешней солнечного цвета;
• сиреневого с черникой, черносливом.

Корж в этом тортике делаю из крошек какао-печенья, с маслицем. В основной слой добавляю растопленный белый шоколад. Способ приготовления творожного слоя классический, рассмотрен выше.

Выложив два «этажа» в разборную форму, растворяю желе из пакетика готовых продуктов. На белую часть выкладываю ягоду без косточек, с сахарком, при необходимости (иногда ягода бывает слишком кислой).

Затем заливаю ягоды жидким, но прохладным желе. Форму с содержимым отправляю в холодильник, чтобы все уровни полностью стабилизировались.

Получается тортик мягкой консистенции, с «этажами» разного цвета. Даже нижний иногда делаю светлым, раскрошив простое песочное печенье, смешав его с расплавленным белым шоколадом и ложкой сливок.

Благодаря желе из ягод, блюдо получается сочным и живописным.

Десерт три шоколада

Сладкие лакомства любят во всем мире. Но этот рецепт придумали в США. В боковой плоскости видны три шоколадные полосы: темно-коричневого, молочного и белого оттенка. Нежный и оригинальный, этот десерт нравится всем. Готовить несложно, но все части долго стабилизируются. Поэтому лучше сделать это заранее, чтобы радовать гостей во время праздника.

Перечень продуктов:

• печенье рассыпчатое – 210 г;
• сливочное масло – 85 г;
• корица молотая – пол чайной ложечки;
• желатин – 1 ч. л.;
• шоколад белый – 120 г;
• молочный – 120 г;
• черный – 120 г;
• жирные сливки – 55 мл;
• сливочный сыр – 0,5 кг.

Этот «тортик» готовят в большой разборной форме и в прозрачных стаканчиках, порционно.

1. Для начала надо раскрошить печенье, смешать крошку с растопленным маслом. Выложить смесь на дно емкости, слегка утрамбовав.
2. Часть сливок смешать с желатином, который до этого 20 минут набухал в воде. Смесь должна покипеть всего минуту. После этого полностью остыть.
3. Черный шоколад смешать с небольшим количеством нагретых сливок, растопить, перемешать.
4. Состав темного цвета вылить на крошево и отправить на холод, чтобы полностью застыл (15-20 минут).

Пока темная часть стабилизируется, готовлю молочную и самую светлую.

1. Растоплю молочную плитку с небольшим количеством нагретых сливок, добавлю туда сыр и сливки с желатином. Смешаю до однородности.
2. Также поступаю с белой шоколадкой.
3. Часть молочного цвета выкладываю на темную, даю застыть.
4. Последним размещаю белый состав, стабилизирую все вместе в холодильнике.

Полностью застывшее лакомство присыпаю порошком какао и подаю на стол.

 Советы и хитрости

1. Готовить чизкейк без выпекания удобнее в разъемной форме. Таким образом вы получите гарантированно целый десерт. Извлекая мягкий тортик из цельной формы, хозяйки часто его ломают, деформируют.
2. Добавляя в смесь топинг, нельзя его вливать слишком горячим. Творог свернется. Слишком холодный шоколад возьмется комками.
3. Плавят масло, положив на блюдце нужное количество. Затем накрывают бокалом, ошпаренным кипятком. Созданный внутри теплый микроклимат сделает продукт пластичным.
4. В микроволновке и мультиварке быстро расплавляют шоколадки. Сладкий топинг получается без комков и не пригорает.

Нежный холодный тортик удобно делать летом. Потому что не требуется раскалять духовку. Украшенный ярким ягодным желе или взбитыми сливками, посыпанный орешками или какао, чизкейк выглядит аппетитно и весьма живописно. Хорошее настроение и праздник вкуса получится всенепременно.