Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

0
55

Рецепт приготовления шоколадных пончиков с кремом

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Прекрасно зарекомендовали себя пончики с шоколадным кремом, который дополняет гармоничный вкус воздушной основы изысканными нотками нежного шоколада. Нет предела кулинарным фантазиям, когда речь заходит о шоколаде, потому не стал исключением и шоколадный крем. Сливочный шоколадный крем со сгущенным молоком, крем «Шарлотт», шоколадный крем «Nutella» – и это далеко не полный список подобных шедевров.

Рецепт приготовления шоколадных пончиков с кремом:

  1. 1 чайную ложку сухих дрожжей разбавить в 30 г теплой воды, добавив 1 столовую ложку сахара дать постоять 1- 2 минуты до начала активного брожения.
  2. В полученную смесь добавить 200 мл теплого молока, 1 яйцо, 2 желтка, ¼ чайной ложки соли и все тщательно растереть.
  3. Просеять 60г какао-порошка, 340г муки и замесить тесто.
  4. Вымешивать 15 минут, оставитьв для подъема на 1 час. Объем теста должен увеличиться в 2-3 раза.
  5. Тесто распределить по форам и выпекать в духовке при температуре 190º С до появления румяной корочки.
  6. Сделав продольные разрезы на пончиках, заполнить их готовым кремом «Nutella» и притрусить сахарной пудрой.

Вкусный шоколадный крем можно приготовить самостоятельно:

  1. Измельчить блендером 200 г лесных орехов.
  2. В отдельной посуде взбить 500 мл 35% сливок и 200 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
  3. Соединить со 100 г размягченного сливочного шоколада и подготовленными орехами, осторожно перемешать.

Шоколадная глазурь для пышных пончиков из какао не только прекрасно подчеркивает вкусовые качеств изделия, но и выступает дополнительным штрихом для визуального восприятия красоты и завершенности кулинарного изделия. Варианты покрытия:

  • шоколадная глазурь – очень блестящее и глянцевое покрытие, при соблюдении всех пропорций и технологий приготовления;
  • ганаш – матовое покрытие с восхитительным сливочным вкусом;
  • какао-порошок, соединенный с белковой глазурью придает изделию торжественность.

Для наполнения используют разнообразные начинки: уваренное сгущенное молоко, взбитое с маслом, разнообразные джемы. Особо хороши пончики с шоколадной начинкой, подробный рецепт с фото, которых приведен ниже:

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Как приготовить шоколадную глазурь для пончиков из какао и сливок

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Особый вкус и шарм этим сладостям придает глазурь, которой покрывают изделие. Способов приготовления и вариантов ингредиентов достаточно много, поэтому можно очень долго применять известные рецепты, добавляя к ним свои. Однако очень важно придерживаться технологии приготовления, ведь не доведя глазурь до готовности, нельзя получить желаемый результат.

Рецепт правильного приготовления шоколадной глазури для пончиков:

  1. 100 г сахарной пудры или сахара тщательно перетереть с 15 г какао-порошка 20% жирности, добавить 4 столовые ложки 20% сливок и перемешать до получения однородной массы (это важно).
  2. Повторить процедуру, добавляя 4 ложки сливок, добиваясь отсутствия разнородности компонентов.
  3. Полученную массу поставить на медленный огонь и довести до кипения, постепенно выпарить до консистенции густых сливок.

Готовность глазури можно проверить посредством капли на холодной поверхности, если она держит форму – глазурь готова.

Еще один рецепт того, как готовится шоколадная глазурь для пончиков с фото покрытых ею кулинарных изделий:

  1. 200 г шоколада растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Добавить 1 столовую ложку кипятка (шоколад сворачивается) и растереть, добавив 30 г сливочного масла.
  3. Равномерно распределив масло по шоколаду, влить еще 1 ложку кипятка и тщательно размешать до готовности. Глазурь становится гладкой без комочков.

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Для получения вкусового оттенка, придания блеска, а также чтобы глазурь не растекалась, вмешать 1 чайную ложку коньяка.

Американские пончики, покрытые шоколадом

Будьте внимательны при обжаривании пончиков. Они должны полностью погрузиться в масло, а огонь должен быть таким, чтобы масло вокруг донатов на кипело и не пузырилось.
Для украшения донатов можно использовать всё, что подсказывает вам ваша фантазия: всевозможные присыпки, глазури, сахарную пудру, взбитые сливки и так далее.

Ингредиенты

  • Мука  — 640 Грамм
  • Сахар  — 60 Грамм
  • Дрожжи сухие  — 14 Грамм
  • Сливочное масло  — 90 Грамм
  • Молоко  — 250 Миллилитров
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Соль, ваниль  — По вкусу
  • Шоколад  — По вкусу (для украшения)
  • Сливки  — По вкусу (для украшения)
  • Масло растительное  — 1 Стакан (для жарки пончиков)

Количество порций: 4-6

Как приготовить

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 1
1. Муку просейте несколько раз, добавьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 2
2. Сливочное масло растопите, молоко возьмите как можно жирнее (3,2%) или добавьте в него сливки. Молоко должно быть теплым. Экстракт ванили можно заменить обычным ванильным сахаром.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 3
3. В большой емкости перемешайте миксером в течении 5-8 минут все наши ингредиенты. Если вымешиваете руками, это займет около 15 минут. Тесто должно получиться однородным, не прилипать к рукам.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 4
4. Чтобы тесто подошло, дно чаши мультиварки смажьте маслом и выложите туда тесто. На 30 минут оставляем подниматься тесто при температуре 35 градусов. Без мультиварки укрываем кастрюлю с тестом и ставим в теплое место на час.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 5
5. Когда тесто подошло, выкладываем его на стол (или силиконовый коврик), чтобы немного обмять. Раскатать тесто нужно в пласт до 1 см.

 Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 6
6. Противень застелите пергаментом, сюда выкладывайте заготовки пончиков. Вырезать пончики из теста лучше всего специальной формой, если у вас такой нет — используйте кондитерское кольцо небольшого диаметра.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 7
7. Масло в сковороде сильно разогревать не нужно, иначе пончики получатся темными. Закладывайте донаты в масло и обжаривайте с обеих сторон на маленьком огне. Учитывайте, что вторая сторона готовится быстрее.
Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 8
8. Шумовкой выложите пончики на салфетки, чтобы они впитали в себя лишний жир. Когда пончики остынут, приступаем к украшению.

 Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 9
9. Возьмите плитки любимого шоколада, я выбрала всего по чуть-чуть: молочный, черный и белый шоколад. Его нужно залить парой ложек горячих сливок и размять ложкой. Также можно воспользоваться микроволновкой или растопить на водяной бане.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 10
10. В белый шоколад можно добавить каплю красителя, чтобы донатсы были яркого цвета. Растопленный шоколад можно намазывать на пончики силиконовой кисточкой, но мне больше нравится окунать пончик прямо в шоколад.

Американские пончики, покрытые шоколадом - фото шаг 11
11. Украшать можно чем-угодно, я воспользовалась цветной присыпкой. Подождите, пока шоколадная глазурь немного застынет и наслаждайтесь 🙂

Пончики с шоколадом

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Многие видели в кино, сериалах, как американский полицейский ест пончик и всем хочется его попробовать. Сегодня я расскажу вам как я делаю пончики с шоколадом и уверяю вас — это не сложно

Ингредиенты

Мука пшеничная — 700 г

Молоко (3,2%) — 350 мл.

Вода кипячёная — 80 мл.

Масло сливочное — 50 г

Куриные желтки — 3 шт.

Сахар — 50 г

Дрожжи сухие — 12 г

Чёрный колотый шоколад — 120 г

Сахарная пудра — 75 г

Масло подсолнечное — 180 мл.

  • 350 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы приготовить вкусные пышные пончики с шоколадом, нам понадобятся ингредиенты: мука, дрожжи, молоко, вода, сливочное и растительное масло, желтки, сахар и сахарная пудра, а также колотый шоколад.

Ингредиенты для пончиков с шоколадом

Дрожжи смешиваем с водой и оставляем на 5-10 минут.

Соединить дрожжи с водой

В миску добавляем яйца и сахар. Всё хорошенько перемешиваем.

Вбить в сахар яйца

Наливаем в полученную смесь молоко и размешиваем.

Влить молоко

В миску добавляем муки, яичную смесь, растопленное сливочное масло и дрожжи.

Соединить муку, дрожжи и яичную массу

Всё тщательно перемешиваем и замешиваем тесто.

Замесить тесто

Даём тесту отдохнуть 30-40 минут и выкладываем его на стол.

Готовое тесто

Раскатываем тесто толщиной 1-2 см и вырезаем пончики.

Тесто раскатать и вырезать круги

Даём пончикам отдохнуть 20 минут.

Дать тесту подняться

Вливаем в кастрюлю растительное масло и ждём пока оно разогреется. Затем обжариваем пончики с двух сторон до золотистой корочки.

Пожарить пончики

Выкладываем пончики на бумажное полотенце, чтобы с них стекло лишнее масло.

Промокнуть на бумажном полотенце

Готовим шоколадную глазурь. В миску к шоколаду добавляем кипячёное молоко и сахарную пудру.

Соединить молоко, шоколад и сахарную пудру

Всё перемешиваем. Шоколадная глазурь готова.

Готовая шоколадная глазурь

Теперь, берём пончик и обмакиваем его с одной стороны в шоколад. Выкладываем и ждём пока глазурь застынет.

Рецепт пончиков с шоколадом

Пончики с шоколадом готовы. Приятного аппетита!

Фото пончиков с шоколадом

Пончики с шоколадной начинкой

Фото Пончики с шоколадной начинкой

Зима — время вкусной сезонной выпечки, в том числе, и всевозможных пончиков. Пончики с чашкой горячего молока или ароматного какао станут отличным началом зимнего дня. Готовятся пончики из абсолютно доступных продуктов. А если вы доверите приготовить тесто хлебопечке, то пончики у вас получатся практически без усилий.

Приготовим вкусные пончики с шоколадной начинкой. Такие пончики хорошо хранятся в холодильнике, завёрнутые в пищевую плёнку или выложенные в посуду, закрывающуюся крышкой, поэтому родные смогут ими лакомиться несколько дней.

Ингредиенты

  • Вода 100 мл
  • Дрожжи свежие 20 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 300 мл
  • Масло сливочное 120 г
  • Молоко 250 мл
  • Мука пшеничная 560 г
  • Сахар 2 ст. л.
  • Сахар ванильный 10 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Шоколад чёрный 100 г
  • Яйца куриные 1 шт.

Как приготовить

Шаг 1

Фото к шагу 1

Для работы нам понадобится молоко, вода, яйцо, сахар, ванильный сахар, мука, соль, живые дрожжи, чёрный шоколад, сливочное масло, подсолнечное масло.

Шаг 2

Фото к шагу 2

В чашу хлебопечки налить 250 мл молока и 100 мл воды, нагретые до 40°С, соль (0,5 ч. л.), сахар (2 ст. л.), ванильный сахар (10 грамм), раскрошенные живые дрожжи (20 грамм), просеянную муку (560 грамм) и мягкое сливочное масло (60 грамм). Включить программу «Тесто».

Шаг 3

Фото к шагу 3

Через 1,5 часа у вас получится отличное нежное тесто.

Шаг 4

Фото к шагу 4

Аккуратно вынуть тесто из чаши хлебопечки и раскатать его, толщиной 2 сантиметра. С помощью стакана вырезать круглые заготовки.

Шаг 5

Фото к шагу 5

Выложить заготовки на кухонную доску, смазанную тонким слоем подсолнечного масла, накрыть их полотенцем и оставить в тёплом месте на 15 минут. Дальше обжарить пончики во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 6 

Фото к шагу 6

Для начинки соединить мелко нарезанный шоколад 100 грамм и остальное сливочное масло (60 грамм). Растопить на паровой бане до однородного состояния.

Шаг 7

Фото к шагу 7

Поместить шоколадную начинку в кондитерский шприц (насадка «носик»). Проколоть шприцем каждый пончик сбоку (пока он ещё тёплый) и наполнить его некоторым количеством шоколадной начинки.

Шаг 8

Фото к шагу 8

Перед подачей посыпать пончики сахарной пудрой.

Пончики Донатсы

Рецепт: Пончики Донатсы

Мега вкусный вид выпечки. Когда хочется себя побаловать вкусным десертом, невозможно себе отказать в таком удовольствии. Предлагаю приготовить эти удивительные пончики Донатсы.

Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Ингредиенты

Для теста

  • Мука пшеничная / Мука — 650 г
  • Молоко — 250 мл
  • Сахар — 50 г
  • Масло сливочное — 80 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Дрожжи (сухие гранулированные дрожжи) — 10 г
  • Соль — 1/2 ч. л.

Дополнительно

  • Шоколад молочный / Шоколад — 270 г
  • Посыпка кондитерская — по вкусу
  • Масло растительное (Для обжаривания пончиков)

Рецепт приготовления

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    В миску добавить общеее количество муки (650 г.),

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Добавить дрожжи (10 г.)

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Добавить ванильный сахар (10 г.), В рецепте использовался сахар с натуральной ванилью. Сухие ингредиенты перемешать.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Далее добавить общее количество молока (250 мл.)

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    В отдельную миску добавить яйца (2 шт.), добавить сахар (50 г.). Взбить смесь до полного растворения сахара

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Далее растопить сливочное масло (80 г.), соединить с яично-сахарной смесью, затем добавить эту смесь в сухие ингредиенты. Замесить мягкое пластичное тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и поставить для подъема. Как только тесто поднимется, можно приступить к формовке пончиков.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Вырубкой для приготовления пончиков вырезать кружочки. Если у вас нет такой вырубки, можно воспользоваться любым подходящим инструментом.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Пончики поместить на пекарский лист, накрыть полотенцем и поставить на расстойку.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Примерно через 15-20 мин. можно приступить к жарке пончиков во фритюре. На сковороду добавить растительное масло и обжарить пончики на среднем, ближе к тихому, огне.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Готовые пончики поместить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Шоколад (270 г.) растопить на водяной бане, добавить 1 ч. ложку растительного масла, шоколад размешать. Каждый пончик покрыть жидким шоколадом и посыпать кондитерской посыпкой.

  • Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Приятного чаепития!

    Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

    Шоколадный пончик – кулинарные рецепты выпечки

Глазированные крышечки из какао и молока

Рецепт с порошковым какао и молочком – не дорогой, но вкусный. Молоко можно выбрать и жирное, лучше парное, от своей коровы. Какао предпочтительно высшего сорта.

Для кондитерского покрытия подготовим следующие продукты:

  • порошок какао-бобов – 10 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • жирное молоко – 50 мл;
  • крестьянское масло – 50 г.

Фото kakao bobov.

Пошагово опишем процесс изготовления, добавим фото.

  1. В небольшой сотейник вливаем молоко с сахаром, размешиваем.
  2. Посуду ставим на средний огонь. Увариваем, помешивая, пока сахар-песок не растворится полностью.
  3. В молочный сироп кидаем кубики мягкого масла. Доводим до кипения.
  4. Когда смесь начинает пузыриться, в нее всыпаем просеянный какао-порошок.
  5. Варим еще 30-60 секунд. Сотейник снимаем с огня.

Фото recept vozdushnih ponchikov.

Совет

Если смесь получается жидковатой, в горячую глазурь добавляем чайную ложечку муки тонкого помола.

На пончики наносим глазированный слой: специальной кисточкой, лопаточкой, десертной ложечкой. Красиво смотрится и съедобный сладкий «бисер». Белая присыпка, из сахарной пудры, тоже шикарно выглядит на темно-коричневой крышечке.

Манипулируя китайскими палочками, иногда изделия окунаем в теплую патоку, раскладываем на плоском подносе. Пока не затвердела сладкая корочка, декорируем фигурной присыпкой.